Aplicación de oleogeles en formulaciones alimenticias
Anabella S. Giacomozzi.
2020.
[12], 227 h. : ilustraciones col. ; 30 cm.
Directora de tesis: María Elena Carrín; codirectora: Camila Palla.
"Tesis de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos".
Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2020.
Disponible también en formato digital.
Incluye referencias bibliográficas.